文
红餐网周里希
编辑
方圆
相较于信心满满的餐饮创业者，餐饮投资人显得尤为冷静。
今年上半年，全国餐饮相关企业新增注册量高达.2万家，但根据红餐产业研究院最新统计数据，截至3年6月30日，今年餐饮行业仅产生笔投融资事件，比去年同期少了起，更不及1年同期。
图片来源：红餐产业研究院
随着新冠疫情乙类乙管，餐饮市场的“烟火气”回来了，为何投资者的热情却在不断冷却？今年以来，整个餐饮资本市场发生了怎样的变化？
餐饮融资数量持续下跌，大额融资仅16起近三年来，餐饮一级市场的热度持续下行。
1年，餐饮投资热度达到顶峰，全年共有37起投融资事件，根据已披露融资金额的案例统计，当年餐饮行业总融资额超过00亿元。进入2年后，资本踩下了刹车，当年餐饮行业融资事件仅起，融资金额不过亿元。
疫情被视作影响投资机构做出决策的重要因素，也有不少人预计，“寒冬”是阶段性现象，低谷期只是暂时，未来终会回调。不过从今年上半年的数据来看，餐饮一级市场并未如期回暖。
除了开头提到的融资数量锐减，大额融资事件相比去年同期也进一步减少。红餐网根据公开披露融资金额的融资事件统计发现，今年上半年金额近亿的大额融资仅16起，较去年少了9起。
1-3年上半年餐饮投融资数量；图片来源：红餐产业研究院
为何消费市场的重启未能带来资本市场的同频？这其实与今年整个市场环境下行、餐饮行业结构性调整以及企业自身发展不佳都有关系。
从宏观上看，国家统计局网站数据显示，3年1-月，全国居民消费价格（CPI）持续走低，仅在5月同比上涨0.2%。1—5月平均工业生产者出厂价格（PPI）也比去年同期下降2.6%。这或许意味着消费市场并没有人们预想中繁荣。
“3年来消费长期处于下行状态，复苏不达预期，有效需求不足。”加华资本创始人兼董事长宋向前告诉红餐网。在他看来，餐饮企业当下面临着更大的压力和挑战，这一定程度上使得餐饮融资数量、金额下降。
与此同时，行业也正在经历出清阶段，面临结构性调整。
“之前的餐饮行业是个‘’行业，即60%的人不挣钱，20%的人不挣不赔，只有20%的人才能赚到钱。”宋向前说道，“但疫情催化下行业逐渐向头部集中，越来越少人赚到钱。而好的企业往往是不缺钱的，也会更加理性地考虑是否接受一次融资，会更多考虑其带来的附加价值。”
尤其是今年以来，大批新从业者入局，使得同质化竞争、供给过剩等问题愈发严重。“淘汰率不断提升，市面上现金流、纯利润表现都非常好的投资标的本就不多。”广西微念副董事长、杭州微念餐饮新供给主理人杨叶沪指出。
美味投资创始人郑琼珊也表达了类似观点，在她看来，前两年餐饮行业市场估值基本偏高，在政策的影响下投资也将回归理性，“激烈的市场竞争下，一些不重视建设企业核心竞争力的企业难免遭到淘汰。站在投资人的角度，也会更理性、更多维地考虑投资。”
此外，行业投融资降温也与不少拿了融资的餐饮企业发展不佳有关。某些上市企业持续下跌的股价就给投资人上了一课。
图片来源：红餐网摄
无届创新资本合伙人谭志旺认为，很多之前拿了钱的企业发展不尽如人意，后续成长不及预期，这给