“以前一年能融资三轮，现在可能三年才能有一次融资”。
月6日，夸父炸串创始人袁泽陆在其04年战略发布会上如此感叹，同时带给市场一个消息，夸父炸串已完成B轮融资，本轮融资由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
恰恰是在近三年前的01年，夸父炸串在半年内完成了三轮融资，这一融资速度也一度在餐饮界掀起涟漪。
当时在接受《每日经济新闻》记者专访时，袁泽陆曾表示，这（半年融资三轮）确实不是一个餐饮的典型融资案例，在他看来，餐饮线下的传统业务本身是赚钱的，而夸父炸串的融资主要是做传统餐饮不太做的两件事：一个是自建供应链体系，包括上游的一些自建工厂和研发投入等。第二个核心就是数字化的建设。他同时表示，过去0年，是先有万店再做数字化，未来10年，数字化则成为万店的前提。
如今泡沫褪去，餐饮行业也迎来资本更理性的审视。据红餐大数据不完全统计，03年，餐饮行业相关融资事件共发生起，与0年的38起相比大幅减少，更远不及01年。
经过了资本冷静和市场洗牌之后，又有哪些餐饮品牌会持续得到资本的青睐？资本如今的偏好是什么？
成立五年融资5亿元将在04年再开家店从位于北京新中关的第一家门店的开业到如今在全国市场拥有超过家门店的成长，袁泽陆在战略发布会上回顾了夸父炸串过去五年的发展历程。
袁泽陆在战略发布会上回顾过去五年的发展历程图片来源：华映资本